Thực đơn gồm:
- Đùi gà chiên giòn sốt nước mắm tỏi ớt
- Tôm xào trứng muối, đậu que
- Canh mướp đậu hũ non
1. Đùi gà chiên giòn sốt nước mắm tỏi ớt
Nguyên liệu gồm có:
- 10 đùi gà nhỏ ( bạn nên chọn phần đùi của cánh gà)
- 70 gram bột năng hoặc bột bắp
- Nước sốt tỏi ớt:2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu, tỏi, ớt băm hòa chung trong một cái chén.
Cách chế biến:
- Đùi gà rửa thật sạch, dùng dao cắt gần thịt ở trên, rồi kéo thịt xuống để lòi ra khúc xương
- Cho gà, bột năng, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu vào bao nilon trộn thật đều.
- Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng cho từng đùi gà vào chiên với lửa vừa. Chiên cho gà chín vàng thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
- Bắt chảo khác lên bếp, cho vào 1 chút dầu, dầu nóng cho hết chén sốt tỏi ớt vào đảo nhẹ cho vừa sôi thì cho hết gà chiên vào trộn thật đều, để lửa nhỏ cho nước sốt khô bám hết vào từng đùi gà khoảng 20 phút thì tắt lửa.
- Đùi gà chiên sốt tỏi ớt cho ra dĩa, có ít xà lạch và dưa leo. Đừng quên rắc chút hành lá xắt nhỏ cho hấp dẫn hơn.
2. Tôm xào trứng muối, đậu que
Nguyên liệu gồm có:
- 300 gram tôm không vỏ
- 50 gram bột chiên xù
- 1 trứng vịt muối luộc chín băm thật nhỏ
- 3 lá chanh xắt nhỏ
- 1 muỗng canh vỏ chanh thái sợi
- ½ (một phần hai) chén đậu que hay đậy đũa xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê mắm ruốc, 2 tép tỏi, 1 trái ớt sừng băm, 1 muỗng canh đường, 1 củ hành tím, 1 nhánh sả băm, 1 muỗng canh dầu, tất cả cho vào máy xay nhỏ hay giã nhỏ.
Cách chế biến:
- Tôm luộc chín để ráo rồi băm hơi nhỏ. Trộn tôm với bột chiên xù . Mang bao tay trộn thật đều.
- Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho tôm vào chiên vàng giòn trước khi vớt ra dĩa lót giấy thấm dầu.
- Bắt 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hết chén tỏi, sả… giã nhuyễn cũng lá chanh và vỏ chanh vào xào thơm, sau đó cho trứng và đậu que vào xào 4 phút, nêm một ít đường, nước mắm và tiêu đảo đều.
- Cuối cùng cho tôm chiên vào trộn chung 2-3 phút là tắt lửa.
- Cho tôm chiên trứng muối ra dĩa/tô trang trí thêm ớt thái sợi và lá chanh thái chỉ cho hấp dẫn.
3. Canh mướp đậu hũ non
Nguyên liệu gồm có:
- 1 trái mướp
- 100 gram tôm bóc vỏ
- 1 miếng đậu hũ non
- 1 chén mì trứng
- 1 nhánh hành lá xắt nhỏ
- 1 muỗng cà-phê bột nêm
- 1 muỗng cà-phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu
- 1 củ hành tím xắt mỏng.
Cách chế biến:
- Mướp gọt bỏ vỏ cắt khoanh tròn.
- Tôm băm thật nhỏ, ướp tôm với hạt nêm, phần trắng gốc hành lá, tiêu.
- Bắt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho tôm vào xào nhanh khi tôm săn thấm gia vị thì cho 2 tô nước lạnh vào nấu.
- Khi nước canh sôi, bạn hớt bỏ bột, rồi cho mướp, đậu hũ, mì trứng, các gia vị còn lại vào nấu vài phút, nếm nêm lại vừa ăn là tắt lửa.
- Canh cho ra tô, xếp vài con tôm cho hấp dẫn hơn.
Mong các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
